طرز تهیه استانبولی با لوبیا سبز ، می دونی فرقش با لوبیا پلو چیه؟ - مجله کالج

مواد لازم برای تهیه استانبولی با لوبیا سبز (برای 4 نفر)

زمان آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه

زمان مورد احتیاج برای پخت استانبولی پلو با لوبیا سبز: 45 دقیقه

مراحل طرز تهیه استانبولی با مرغ و لوبیا سبز

استانبولی با لوبیا سبز و مرغ مثل یکی از گزینه های عالی برای ناهار یا شام مهمانی ها هم هست. شما هم می توانید با دنبال کردن مرحله به مرحله طرز تهیه استانبولی با مرغ و لوبیا سبز، این غذا را به راحتی تهیه کنید.

مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید

در ابتدا برنج را پاک کنید و بشویید. در یک کاسه برنج را بریزید و روی آن اندازهی آب ولرم و 1 قاشق غذاخوری نمک بریزید. اجازه دهید برنج به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت خیس بخورد. لوبیا سبزها را پاک کنید و در اندازه های 2 تا 3 سانتی متری خرد کنید.

می توانید اندازه لوبیا را بیشتر هم در نظر بگیرید. اگر از لوبیا سبز منجمد استفاده می کنید، آن را از فریزر بیرون بیاورید و یخ زدایی کنید.

در صورت تمایل می توانید انواع برنج ایرانی و خارجی باکیفیت و لوبیا سبز منجمد را از فروشگاه های به روش های خرید و اینترنتی تهیه کنید.

مرحله دوم: پیاز و سیر را تفت دهید

در فاصله خیس خوردن برنج ها، مرغ ها را بشویید و مکعبی خرد کنید. اگر می خواهید مرغ را ریش ریش کنید، آنها را خرد کنید. یکی از پیازها و یک سیر را پوست بگیرید. پیازها را نگینی و سیر را ریز خرد کنید.

در یک قابلمه اندازهی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و شیشه ای گردد. بعد سیرها را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.

گوشت مرغ و روغن را می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی بخرید.

مرحله سوم: مرغ را بپزید

تکه های مرغ را به پیاز و سیر تفت خورده اضافه کنید. مرغ ها را تفت دهید تا رنگ آنها عوض گردد. زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه را اضافه کنید و تفت دهید. 5 دقیقه بعد، 1 لیوان فرانسوی دسته دار آب جوش اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ ها نیم ساعت بپزند و نرم شوند.

برای خرید انواع ادویه های معطر غذا از جمله زردچوبه و فلفل سیاه می توانید از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

مرحله چهارم: لوبیا سبز و سیب زمینی را آماده کنید

در حین پختن مرغ ها، لوبیا سبز ها را در یک قابلمه بریزید و اندازهی آب به آنها اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و 10 دقیقه بعد از جوش آمدن آب، لوبیا سبزها را آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید.

سیب زمینی ها را در این فاصله پوست بگیرید و به صورت مکعبی ریز (ابعاد 1 تا 1/5 سانتی متری) خرد کنید. یک پیاز و سیر به جای مانده را پوست بگیرید. پیاز را نگینی و سیر را ریز خرد کنید.

مرحله پنجم: مواد استانبولی را تفت دهید

در یک تابه اندازهی روغن بریزید. پیازهای نگینی را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک شوند. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. سپس لوبیا سبزهای آبکش شده را اضافه و سرخ کنید. 5 دقیقه بعد از سرخ شدن لوبیا سبزها، سیرها را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید تا عطر آنها بلند گردد.

رب گوجه فرنگی، سیر داغ و پیاز داغ آماده را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.

مرحله ششم: مایه لوبیا سبز را برای پلو آماده کنید

سبزیجات را یک طرف تابه جمع کنید و در طرف دیگر، رب گوجه فرنگی بریزید و تفت دهید تا رنگ باز کند و از خامی بیفتد. سپس اندازهی زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، پودر گل محمدی و پودر دارچین را اضافه کنید.

همه مواد را تفت دهید. مرغ ها که پختند، آنها را از عصاره مرغ بیرون بیاورید و در تابه بریزید و با سبزیجات تفت دهید. سپس شعله را خاموش کنید.

پودر دارچین و گل محمدی را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.

مرحله هفتم: برنج را بجوشانید

در یک قابلمه تا نیمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب آغاز به جوشیدن کند. سپس آبی که برنج را در آن خیسانده اید، دور بریزید و برنج را در قابلمه بریزید.

2 قاشق روغن در قابلمه بریزید تا دانه های برنج به هم نچسبند. اجازه دهید برنج به مدت 5 تا 7 دقیقه بجوشد تا قسمت داخل آن سفت و روی آن نرم گردد. سپس برنج را در آبکش بریزید.

مرحله هشتم: استانبولی با لوبیا سبز و مرغ را دم کنید

کف قابلمه ای که می خواهید استانبولی با مرغ و لوبیا سبز را بپزید، اندازهی روغن بریزید. سپس دلخواهتان (سیب زمینی یا نان و …) بگذارید.

یک لایه برنج و روی آن مواد لوبیا سبز و مرغ بریزید. دوباره یک لایه برنج و یک لایه مواد استانبولی با لوبیا سبز بریزید. لایه ها را تکرار کنید تا موادتان تمام گردد و لایه آخر، برنج باشد. دم کنی را بگذارید.

مرحله آخر: استانبولی با لوبیا سبز را سرو کنید

بعد از 2 دقیقه، شعله پخش کن زیر قابلمه بگذارید یا شعله گاز را خیلی کم کنید. 45 دقیقه صبر کنید تا استانبولی با لوبیا سبز، دم بکشد. بعد از پختن پلو مخلوط، کمی روغن مایع روی استانبولی پلو بریزید و به آرامی مواد را هم بزنید تا به طور یکنواخت، مواد و مایه بین آن، با هم ترکیب گردد.

استانبولی را در ظرف سرو بریزید و آن را با ، یا ماست () نوش جان کنید.

برای خرید انواع ترشی و انواع ماست می توانید به روش های اینترنتی و حضوری از فروشگاه های اقدام کنید.

طرز تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز به روش های دیگر

روش تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ نموده و لوبیا سبز

در این روش، برای 4 نفر، 300 گرم گوشت چرخ نموده کافی است. در یک تابه، یک پیاز نگینی شده را با روغن روی حرارت تفت دهید تا سبک گردد. سپس سیر را هم تفت دهید.

گوشت چرخ نموده را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن عوض گردد. زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. درب تابه را بگذارید تا گوشت چرخ نموده با ادویه ها تفت بخورد. بعد رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید. 15 دقیقه بعد، زیر تابه را خاموش کنید.

لوبیا سبز، سیب زمینی و سبزیجات دلخواه خود را در تابه دیگر تفت دهید و در آخر همه مواد را با هم مخلوط کنید. برنج را آبکش کنید و این مایه را بین آن به صورت لایه لایه بریزید و بپزید.

گوشت چرخ نموده را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

روش تهیه استانبولی با لوبیا سبز و هویج

برای تهیه استانبولی با لوبیا سبز و هویج، می توانید هویج را نگینی خرد کنید و همراه با سیب زمینی در تابه تفت دهید. سپس لوبیا سبز را هم مانند روش بالا تفت دهید و بقیه مراحل را دنبال کنید. در این روش، بهتر است از هویج زیاد استفاده نکنید، تا طعم استانبولی شما شیرین نگردد.

روش تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز بدون گوشت

در این روش، از گوشت تکه ای، مرغ یا گوشت چرخ نموده در استانبولی استفاده نمی گردد و کافی است سبزیجات (لوبیا سبز، سیب زمینی، هویج، قارچ یا دیگر سبزیجات دلخواه) خود را تفت دهید و به عنوان ماده میانی استانبولی پلو با لوبیا سبز به کار ببرید. این روش پخت، مناسب گیاهخواران و کسانی است که غذای بدون گوشت و مرغ می پسندند.

بیشتر بخوانید:

نکات مهم در طرز تهیه استانبولی با لوبیا سبز

• برای طرز تهیه استانبولی با لوبیا سبز و سیب زمینی، از سیب زمینی نگینی سرخ شده به همراه لوبیا سبز، به عنوان ماده میانی استانبولی بهره ببرید. می توانید در این روش، از مرغ، گوشت چرخ نموده یا گوشت تکه ای هم بهره ببرید.
• برای خوشمزه شدن استانبولی پلو با لوبیا سبز، پودر دارچین، پودر گل محمدی و پودر سیر را حذف نکنید.
• استفاده از زعفران می توانید عطر و رنگ جذابی به استانبولی با لوبیا سبز بدهد. می توانید اندازهی زعفران دم نموده موقع دم کردن استانبولی روی آن بریزید.
• برای اطمینان از پخت لوبیا سبز با استانبولی، لوبیا سبزها را جداگانه بخارپز یا نیم پز کنید و بعد با روغن تفت دهید. از پختن بیش از حد لوبیا سبزها خودداری کنید چون با برنج هم قرار است بپزند.
• برنج را کمی دان تر بردارید تا بعد از پخت، از هم وا نرود و پلو شفته نگردد.
• فرق استانبولی با لوبیا سبز با لوبیا پلو در این است که لوبیا پلو سیب زمینی ندارد اما در استانبولی با لوبیا سبز مثل همان استانبولی همیشگی، سیب زمینی هم می ریزند. در برخی شهرهای ایران منظور از استانبولی همان لوبیا پلویی است که سیب زمینی و لوبیا سبز دارد.

بیشتر بخوانید:

فوت و فن های خوشمزه شدن استانبولی با لوبیا سبز

آیا می توان به جای پودر گل محمدی از گلاب استفاده کرد؟

استفاده از گلاب در طرز تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز، بیشتر برای نذری متداول است ولی شما هم می توانید در زمان آماده کردن مایه استانبولی، کمی گلاب اضافه کنید تا عطر غذا، بیشتر گردد.

چه کار کنیم که استانبولی با لوبیا سبز خوشرنگ گردد؟

• برای خوشرنگ شدن این غذا، رب گوجه فرنگی را حتما در روغن تفت دهید.
• رب گوجه فرنگی باکیفیت بهره ببرید.
• از پودر دارچین زیاد استفاده نکنید چون باعث تیره شدن استانبولی می گردد.
• می توانید در زمان سرو، 2 قاشق غذاخوری زعفران دم نموده به استانبولی اضافه کنید.

ادویه استانبولی با لوبیا سبز چیست؟

ادویه مناسب برای این غذا، هماناست که از ترکیب زنجبیل، پودر کاری، پودر زیره سبز، زردچوبه، هل، فلفل سیاه و پودر دارچین درست می گردد.