طرز تهیه عدسی رژیمی خوشمزه و مقوی برای یک وعده سالم - مجله کالج

مواد لازم برای تهیه عدسی رژیمی

• عدس 2 پیمانه
• آب 6 پیمانه
• پیاز بزرگ 1 عدد
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه 1/2 قاشق چای خوری
• گلپر 1/2 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه به اندازه لازم
• آب لیمو تازه به اندازه لازم

طرز تهیه عدسی رژیمی

مرحله اول: عدس را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه عدسی رژیمی، عدس ها را به خوبی بشویید و ناخالصی های آن را جدا کنید. حال آن ها را در یک کاسه بزرگ با آب کافی (حداقل سه برابر حجم عدس) به مدت هشت تا 24 ساعت خیس کنید. در این مدت، حداقل یک یا دو بار آب آن ها را عوض کنید تا نفخ زدایی انجام گردد و طعم عدس نرم و خوشمزه گردد. خیس کردن طولانی مدت بعلاوه باعث کاهش زمان پخت و حفظ بهتر مواد مغذی عدس می گردد.

مرحله دوم: عدس را با پیاز تفت دهید

برای تهیه عدسی رژیمی، پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. حال آن ها را در اندازهی روغن زیتون با زردچوبه تفت دهید تا نرم و طلایی گردد و عطر آن به خوبی آزاد گردد. رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه نموده و برای حدود 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ و طعم طبیعی آن باز گردد.

مرحله سوم: افزودن عدس

در ادامه، عدس های خیس خورده را به مواد اضافه نموده و کمی تفت دهید تا با پیاز و رب ترکیب شوند. حال آب را به مقدار لازم اضافه کنید. اجازه دهید عدس ها با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت پخته شوند تا کامل نرم شده و عدسی بافتی غلیظ و خوشمزه پیدا کند.

این روش پخت، علاوه بر حفظ ارزش غذایی عدس، طعمی طبیعی و مطبوع به عدسی رژیمی می بخشد و آن را به یک وعده سالم و مغذی تبدیل می نماید.

مرحله چهارم: عدسی را سرو کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه عدسی رژیمی، در 10 دقیقه خاتمهی پخت، فلفل سیاه، گلپر و نمک را به عدسی اضافه کنید تا طعم آن به طور متعادل تنظیم گردد. در صورت تمایل می توانید چند قطره آب لیمو تازه هم اضافه کنید تا عطر و طعم طبیعی عدسی برجسته تر گردد.

پس از خاتمه پخت، عدسی را در ظرف مناسب سرو نموده و با تکه های لیموی تازه و سبزیجات دلخواه مانند جعفری یا گشنیز تزئین کنید تا هم جلوه زیبایی پیدا کند و هم ارزش غذایی آن افزایش یابد و یک وعده سالم، خوشمزه و رژیمی آماده ارائه گردد.

نکات تکمیلی تهیه عدسی رژیمی

نکات تکمیلی تهیه عدسی رژیمی به شما یاری می نماید تا این غذای سنتی را با بیشترین ارزش تغذیه ای و کمترین کالری آماده کنید. با رعایت این نکات، عدسی شما علاوه بر طعم مطلوب، بافتی نرم و عطر طبیعی دلنشینی خواهد داشت.

انتخاب عدس در تهیه عدسی رژیمی

برای تهیه عدسی رژیمی خوشمزه و مغذی، انتخاب نوع عدس اهمیت زیادی دارد. عدس ریز و سبز معمولا برای عدسی گزینه ایده آل است چرا که سریع تر پخته می گردد و بافت نرم و یکدستی ایجاد می نماید. از طرف دیگر، عدس قرمز هم برای افرادی که دوست دارند عدسی سریع آماده گردد، مناسب است اما کمی زود له می گردد و بافت غلیظ تری دارد.

هنگام خرید، عدس تازه و سالم را انتخاب کنید تا طعم و کیفیت عدسی بهتر حفظ گردد. بعلاوه عدس هایی با پوست نازک تر برای عدسی رژیمی مناسب تر هستند؛ به پخت سریع تر و نرم شدن بهتر یاری می نمایند و احتیاج به روغن یا چاشنی زیاد را کاهش می دهند.

خیس کردن عدس

خیس کردن عدس به مدت هشت تا 24 ساعت باعث کاهش نفخ، کاهش زمان پخت و حفظ بهتر مواد مغذی می گردد. حداقل یک بار آب عدس ها را در این مدت تعویض کنید.

انتخاب روغن در تهیه عدسی رژیمی

استفاده از روغن های گیاهی سالم مانند روغن زیتون یا کانولا به جای روغن های حیوانی، مقدار چربی اشباع را کاهش می دهد و برای سلامت قلب مفید است. پس در تهیه عدسی رژیمی حتما از روغن گیاهی بهره ببرید.

استفاده از طعم دهنده ها در تهیه عدسی

برای افزایش طعم و عطر عدسی می توانید از ادویه های متنوعی بهره ببرید. زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره، دارچین، پودر گشنیز و گلپر از جمله ادویه های مناسبی هستند که همراه با نمک برای تنظیم طعم و بهتر شدن مزه عدسی توصیه می شوند. بهتر است در هر وعده پخت، سه تا چهار نمونه از این ادویه ها را به عدسی اضافه کنید تا تعادل طعم حفظ گردد و خوراکی خوش عطر و لذیذ داشته باشید.

سوالات متداول درباره عدسی رژیمی

در این بخش، به پرسش های رایج درباره تهیه، پخت و نکات تغذیه ای عدسی رژیمی پاسخ داده شده است. پاسخ ها به شما یاری می نماید تا عدسی سالم، خوشمزه و با ارزش غذایی بالا آماده کنید.

1. آیا عدسی رژیمی مناسب کاهش وزن است؟

بله، عدسی با داشتن پروتئین بالا، کالری پایین و فیبر زیاد، گزینه ای مناسب برای رژیم های کاهش وزن محسوب می گردد.

2. آیا می توان عدسی را بدون روغن تهیه کرد؟

بله، می توان پیاز را با کمی آب یا در تابه نچسب تفت داد و از روغن استفاده نکرد، بدون اینکه طعم عدسی تحت تاثیر قرار گیرد.

3. آیا عدسی برای افراد دیابتی مناسب است؟

بله، عدسی دارای شاخص گلیسمی میانه و سرشار از پروتئین و فیبر است که به کنترل قند خون یاری می نماید.

4. چه موادی می توان به عدسی رژیمی افزود تا ارزش غذایی آن بیشتر گردد؟

می توان سبزیجات تازه، قارچ، هویج و کمی سبزی معطر مانند جعفری و گشنیز افزود تا فیبر و ویتامین های عدسی افزایش یابد.

5. چگونه می توان عدسی را بافت نرم و یکدست درست کرد؟

خیس کردن عدس، پخت با حرارت ملایم و هم زدن مرتب در طول پخت باعث می گردد عدسی نرم، یکدست و خوشمزه گردد.