قدیمی ترین پنیر دنیا بر روی مومیایی ها پیدا شد
به گزارش مجله کالج، حدود 20 سال پیش، باستان شناسان در گورستان شائوهه واقع در شمال غربی چین ماده ای سفیدرنگ روی سر و گردن مومیایی ها کشف کردند. این ماده ناشناخته بود تا اینکه پژوهش های نو نشان داد که این ماده قدیمی ترین پنیر دنیا است. مومیایی های تَرِم که به 3300 تا 3600 سال پیش بازمی گردند، این پنیر باستانی را در خود داشتند. با استفاده از فناوری های پیشرفته دی ان ای، محققان دریافتند که این پنیر از شیر گاو و بز تهیه شده و نوعی پنیر کفیر (kefir) است که حاوی باکتری ها و قارچ هایی مشابه کفیر امروزی است.
منشأ پنیر کفیر و تحقیقات بیشتر
تحقیقات نشان داد که این پنیر شباهت بیشتری به گونه ای از کفیر دارد که امروزه در منطقه تبت یافت می گردد و این یافته باور قدیمی مبنی بر اینکه کفیر از منطقه شمال قفقاز در روسیه منشأ گرفته را به چالش کشید. این پژوهش نشان می دهد که فرهنگ کفیر از عصر برنز در منطقه سین کیانگ چین حفظ شده است. بعلاوه این مطالعه، فرصتی بی سابقه برای آنالیز تکامل باکتری Lactobacillus kefiranofaciens در طول 3600 سال فراهم کرد.
اهمیت پنیر برای مومیایی ها
پرسشی که باقی می ماند این است که چرا پنیر روی سر و گردن این مومیایی ها قرار داده شده بود؟ این نظریه وجود دارد که پنیر برای این افراد در زمان زندگی شان بسیار باارزش بوده و به همین علت به عنوان بخشی از مراسم خاکسپاری شان استفاده شده است. پنیر در 10 مومیایی کشف شده و این نشان می دهد که این محصول لبنی به احتمال زیاد نقش مهمی در فرهنگ و اقتصاد آن موقع داشته است.
نتایج تحقیق و مسیرهای آینده
این تحقیق، اولین قدم در استفاده از تکنولوژی پیشرفته برای آنالیز محصولات لبنی باستانی و ارائه تصویری دقیق تر از زندگی انسان های قدیمی و تعاملاتشان با طبیعت است. پژوهشگران امیدوارند با استفاده از این تکنیک ها بتوانند آثار تاریخی دیگری را کشف نمایند و بینشی نو از زندگی مردم در دوران باستان به دست آورند.
منبع: یک پزشک