2 طرز تهیه شیره انجیر فوری و سه سوته با انجیر تازه یا خشک
به گزارش مجله کالج، شیره انجیر یکی از مقوی ترین شیره های خوراکی است که به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. شیره انجیر را می توانید هم با انجیر سیاه تازه و هم با انجیر خشک تهیه کنید. برای تهیه شیره انجیر نیازی به شکر ندارید. این خوراکی مقوی به علت طبع گرمی که دارد، یک مفید برای روزهای سرد پاییز و زمستان خواهد بود. در این مقاله از در به آموزش طرز تهیه شیره انجیر با انجیر تازه و انجیر خشک می پردازیم.
مواد لازم برای تهیه شیره انجیر خانگی با انجیر سیاه
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| انجیر تازه (سیاه یا زرد) | 1 کیلوگرم |
| آب | 3 لیوان فرانسوی دسته دار |
زمان لازم جهت آماده سازی مواد اولیه: 20 دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت شیره انجیر: 2 ساعت
مراحل طرز تهیه شیره انجیر با انجیر تازه
شیره انجیر سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است و مصرف آن برای همه سنین توصیه می گردد. از طب سنتی مصرف شیره انجیر به کسانی که دچار هستند بسیار مفید است. برای داشتن یک شیره انجیر سالم و مقوی خانگی مطابق مراحل زیر پیش بروید.
مرحله اول: انجیرها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیره انجیر، انجیرهای تازه (فرقی نمی نماید سیاه یا زرد) را پاک کنید و آنها را از ساقه جدا کنید. سپس با آب به صورت کاملا تمیز بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج گردد و کمی خشک شوند. بعد از مدتی انجیرها را از طریق یک چاقو به تکه های بزرگ خرد کنید.
مرحله دوم: انجیرها را بپزید
برای پخت یک شیره انجیر خوشمزه، انجیرهای شسته و خرد شده را درون یک قابلمه با سایز مناسب قرار دهید. به قابلمه حدود سه لیوان دسته دار فرانسوی آب اضافه کنید. مقدار آب باید به مقدار ای باشد که روی انجیرها را کاملا بپوشاند. قابلمه حاوی آب و انجیر را روی حرارت قرار دهید و شعله را زیاد کنید.
مرحله سوم: صبر کنید تا محتویات قابلمه به جوش بیاید
در این مرحله از طرز تهیه شیره انجیر سیاه تازه، باید صبر کنید تا محتویات درون قابلمه به جوش بیاید. بعد از آن حرارت را کم کنید و زمان بدهید تا حدود 30 تا 40 دقیقه دیگر روی حرارت بماند. در این فاصله هرچند دقیقه یکبار انجیرها را با پشت قاشق له کنید تا راحت تر پخته شوند.
مرحله چهارم: انجیر پخته را له کنید
بعد از حدود سی تا چهل دقیقه زمانی که انجیرها کاملا پخته و له شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید. کمی صبر کنید تا انجیرهای له شده از حرارت بیفتند. انجیرهای پخته شده را به یاری مخلوط کن، بلندر و یا گوشتکوب برقی کاملا له کنید تا به صورت یکدست به شکل پوره دربیاید.
مرحله پنجم: انجیرها را از صافی رد کنید
حالا باید مخلوط انجیر پخته شده را از یک صافی، توری و یا یک پارچه نخی تمیز رد کنید. مایه شیره انجیر را با فشار دست از روی پارچه رد کنید تا تفاله های آن باقی بماند و شیره انجیر از آن جدا گردد.
مرحله ششم: شیره انجیر را بجوشانید
شیره ای که از صافی گذشته را مجددا در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ گردد. شیره را مدام هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از حدود یک ساعت زمانی که به غلظت مناسب رسید، شیره انجیر خانگی را از روی حرارت بردارید.
مرحله آخر: شیره انجیر سیاه را سرو کنید
زمانی که مایه شیره روی حرارت به غلظت مناسب رسید، شیره انجیر خانگی و مقوی شما آماده است. اجازه دهید تا کمی خنک گردد و سپس آن را در شیشه های تمیز و خشک درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. شیره انجیر را به عنوان یک صبحانه مقوی و خوشمزه و انرژی بخش در کنار ارده () می توانید سرو کنید.
شما می توانید انواع و را به روش های و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.
روش تهیه شیره انجیر خشک
طرز تهیه شیره انجیر با انجیر خشک کاملا مشابه با تهیه آن با انجیر تازه است. تنها تفاوت آنها در این است که تهیه شیره با انجیر خشک بi زمان بیشتری احتیاج دارد. برای تهیه شیره انجیر خشک، یک کیلوگرم انجیر خشک سالم و بدون کپک را تهیه کنید و آنها را به مدت 12 تا 24 ساعت در آب قرار دهید تا کاملا خیس بخورند. این کار باعث می گردد تا انجیرهای خشک نرم شوند و شیره آنها به راحتی استخراج گردد. بعد از گذشت 12 تا 24 ساعت با انجیرهای خیسانده شده مطابق با مراحل بالا، شیره انجیر را درست کنید.
شما می توانید را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه شیره انجیر تازه و مقوی
- برای صاف کردن شیره انجیر بهتر است از یک پارچه نخی نازک و تمیز بهره ببرید.
- هنگام از صافی کردن شیره با انجیر حواستان باشد گوشت و تخم انجیر وارد شیره نگردد.
- قبل از آنکه مایه شیره را از صافی رد کنید، اجازه دهید تا کمی خنک گردد، در غیر این صورت شیره به دست آمده کدر خواهد شد.
- کف روی شیره را در مرحله جوشیدن حتما با یک قاشق چوبی جمع کنید. این کار به شفاف شدن و خوشرنگ تر شدن محصول نهایی یاری خواهد نمود.
- شیره انجیر خانگی را با ارده، فرنی و کره بادام زمینی می توانید سرو کنید.
- از شیره انجیر تهیه شده در خانه، در پخت انواع شیرینی و دسر و بعلاوه نان های خانگی و سنتی می توانید بهره ببرید.
- در طول پخت، مرتب شیره را هم بزنید تا ته نگیرد و طعم سوختگی به خود نگیرد.
- هرچه غلظت شیره انجیر بیشتر باشد، احتمال کپک زدن و خراب شدن آن کمتر می گردد.
- در طرز تهیه شیره انجیر باید اجازه دهید تا شیره روی حرارت ملایم و به آرامی به غلظت مناسب برسد.
- بنا به ذائقه و سلیقه خود و برای اینکه شیره انجیر شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، می توانید به آن کمی گلاب یا عرق بهار نارنج یا زعفران اضافه کنید.
- برای آنکه شیره تهیه شده به غلظت مناسب برسد به حداقل دو ساعت زمان برای جوشیدن احتیاج دارد.
فوت و فن های خوشمزه شدن شیره انجیر با کیفیت بازاری در خانه
چرا شیره انجیر به دست آمده تلخ می گردد؟
هم زدن مداوم شیره روی حرارت ملایم از ته گرفتن آن جلوگیری می نماید، در نتیجه مزه تلخی نخواهد داد.
چرا شیره انجیر بعد از مدتی کپک می زند؟
غلیظ بودن شیره انجیر از نکات مهم در تهیه آن است. اگر شیره به مقدار کافی نجوشد و به غلظت مناسب نرسد خیلی زود کپک می زند.
منبع: افق کوروش