آرشیو آشپزی در مجله کالج

آش رشته از سنتی ترین غذاهای ایرانی به شمار میرود که معمولا یادآور ماه رمضان و وعده افطار است. محبوبیت آش رشته تا جایی است که گرما و سرما نمی شناسد و یک کاسه از آن، آدم را به وجد می آورد. اگر برای وعده های افطاری تان در پی سرو آش هستید اما میزان دقیق آن را...

آش سبزی در شهرهای ایران به سبک های مختلفی درست می گردد اما آش سبزی آبادان با تمام آن ها فرق دارد. این آش که آشپزهای جنوبی ردپای تندی در آن به جا گذاشته اند تبدیل به یکی از خوشمزه ترین و مغذی ترین آش ها شده است. از آن جا که ایران مهد طعم و مزه های اصیل و سنتی...

مرغ بندری یک خوراک بسیار خوشمزه است که با مرغ پخته و ریش ریش شده تهیه می گردد. در این غذا مرغ ها پس از طعم دار شدن در یک سس غلیظ، در کنار سبزیجات مختلف و قارچ سرو می شوند. این غذا به دلیل وجود مرغ، سرشار از پروتئین و آنتی اکسیدان است. این خوراک تند و پیاز بعد...

طرز تهیه پای خرمالو زمان زیادی از شما نمی گیرد. برای تهیه خمیر پای خرمالو، مخلوط کره و زرده تخم مرغ هم زده را به آرد، بکینگ پودر، نمک و شکر الک شده اضافه کنید. با افزودن آب سرد و ورز دادن، خمیر آماده می گردد. برای درست کردن مواد میانی، پوره خرمالو و تخم مرغ...

مرغ با پنیر پارمزان یک دستور فوق سریع و آسان است. از طریق مرغ غذاهای بسیار زیادی را می توان تهیه کرد که هر کدام طعم و مزه خودشان را دارند؛ اما معمولاً مرغ با پنیر را کمتر کسی هست که رد کند یا خوشش نیاید. پوشش پنیری که بر روی مرغ می آید، این غذا رو دو چندان...

اگر در پی طرز تهیه یک شیرینی ساده، به صرفه و خوشمزه هستید، طرز تهیه نان فسا را از دست ندهید. این شیرینی، یکی از محبوب ترین شیرینی های سنتی استان فارس و شهرستان فسا است و تاریخچه پخت آن به زمان ناصر الدین شاه قاجار بر می شود. این شیرینی، پای ثابت سفره های...

قورما شورباسی غذایی سنتی و قدیمی استان آذربایجان غربی و شهر تبریز است. برای طرز تهیه قورما شورباسی تبریزی ابتدا گوشت را به همراه پیاز و آب روی شعله حرارت دهید تا نیم پز گردد. نیم ساعت پس از پخت، سیب زمینی و نمک را نیز اضافه کنید. سپس غذا را صاف نموده و گوشت...

کوهستان راکی با قلل مرتفع و یخچال های متعددش مقصد بسیاری از کوهنوردان است. کافی ست تجهیزات و آمادگی داشته باشید تا از زیبایی های آن لذت ببرید. در ادامه با یکی از این مسیرهای حیرت انگیز آشنا می شویم.

ا طرز تهیه غذاهای محلی همدان، قدیمی ترین شهر ایران و از کهن ترین شهرهای دنیا آشنا شوید و با تهیه آن ها در منزل، سفری به مرکز تاریخ و تمدن ایران برای خود ترتیب دهید.

استانبولی پلو با لوبیا سبز یکی از و یک قاطی پلو خوشمزه است که به خاطر سادگی در روش پخت و بعلاوه سیر کننده بودن، برای یا بسیار پرطرفدار است. روش های مختلفی برای تهیه استانبولی پلو وجود دارد و معمولا برنج، سیب زمینی و گوجه فرنگی، جزو جدانشدنی استانبولی...

قیمه یزدی، یکی از اصیل ترین و خوشمزه ترین خورش های ایرانی است که ریشه در فرهنگ غنی آشپزی شهر یزد دارد. در این خورش خوش طعم به جای لپه از نخود استفاده می گردد که به آن طعم و بافت متفاوتی می بخشد. نکته جالب توجه در تهیه قیمه یزدی اصیل، پوست گرفتن و نصف کردن...

شیره انجیر یکی از مقوی ترین شیره های خوراکی است که به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. شیره انجیر را می توانید هم با انجیر سیاه تازه و هم با انجیر خشک تهیه کنید. برای تهیه شیره انجیر نیازی به شکر ندارید. این خوراکی مقوی به علت طبع گرمی که دارد، یک...